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Após seu preparo, os bolinhos do acarajé são fritos em azeite de dendê, adquirindo um aroma e gosto inconfundíveis.
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A baiana de acarajé é um dos símbolos da ancestralidade africana na culinária brasileira.
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O modo de fazer o acarajé recebeu o título de Patrimônio Imaterial, por ser uma prática cultural de longa continuidade, reiterada no cotidiano dos ritos do candomblé na Bahia.
